Описание
Сусамови Семена (белен)
Сусамовото семе е отличен източник на здравословни мазнини, белтъчини и минерали. То е полезно за добавяне в салати, печива, сосове и различни ястия. Сусамът е известен със своите антиоксидантни свойства и е важен източник на калций и магнезий, което го прави полезен за костите и сърдечно-съдовата система.
Състав: Сусамено семе
Указания за съхранение: Съхранявайте в сухи и проветриви помещения при температура до 25°C и влажност на въздуха до 75%.
Алергени: Неподходящо за хора, алергични към ядки. Може да съдържа следи от други ядки, фъстъци, сусамово семе и глутен.
Произход: Индия
Хранителни стойности на 100 г продукт:
- Енергийна стойност: 2640 KJ / 631 Kcal
- Мазнини: 61 г, от които наситени мастни киселини: 9 г
- Въглехидрати: 12 г, от които захари: 0 г
- Белтъчини: 20 г
- Фибри: 12 г
- Сол: 0.047 г
Натурален Сусам (небелен)
Натуралният небелен сусам е богат на полезни мазнини, белтъчини и минерали. Той е отлична добавка за разнообразяване на диетата, подходящ за използване в салати, печива и различни ястия. Сусамът е известен със своите здравословни свойства, включително поддържане на здравето на сърцето и костите.
Състав: Небелен сусам
Указания за съхранение: Съхранявайте в сухи и проветриви помещения при температура до 25°C и влажност на въздуха до 75%.
Алергени: Неподходящо за хора, алергични към ядки. Може да съдържа следи от други ядки, фъстъци, сусамово семе и глутен.
Произход: Индия
Хранителни стойности на 100 г продукт:
- Енергийна стойност: 2399 KJ / 572 Kcal
- Мазнини: 50.7 г, от които наситени мастни киселини: 7.90 г
- Въглехидрати: 10.2 г, от които захари: 12 г
- Фибри 12г
- Белтъчини: 20.90 г
- Сол: 0.011 г
Сусамът е тревисто растение, което произлиза от Африка и чиито плод са сусамовите семена. В техния състав влизат растителни масла (най – голям процент), въглехидрати и белтъци. Намира широко приложение в хранително – вкусовата промишленост, в медицината, в сладкарството и др. По принцип съществуват цели 12 вида сусам, но основно се разделя на бял и черен.
Приложение на сусама в кухнята – чрез смилане на сусамовите зрънца се получава продукт наричан „тахан”, който е основна съставка при производството на халва. В България и българската кухня таханът се свързва най – вече именно с това.
Таханът заедно с нахута, са двете основни съставки на изключително популярното в Близкия Изток ястие хумус. Освен това тахана се използва и за подправяне на сосове за кебапи.
В Мексико се произвежда сусамово олио. В тази част на света то намира широко приложение в приготвянето на различни ястия. За разлика от обикновеното олио, сусамовото олио е по – издръжливо на жегите и по – трудно гранясва. Това се дължи на факта, че в сусамът се съдържа вещество наречено „сезамолин”.
Белият сусам е типичен за корейската, китайската и японската кухня. Черният сусам е добре познат в Япония, той е част от състава на популярна смес от подправки използвана там (gomassio). Като цяло в азиатската кухня сусама се използва, предимно за подправяне на салати и риба, както и за панировка.
Разбира се това са само част от приложенията на сусама. Това е продукт, който е доста широко разпространен и може да бъде добавен към почти всичко, за което се сетим – риба, месо, тестени изделия, плодове, зеленчуци и т.н.
Полезни свойства на сусамовото семе – сусамовото семе е изключително богато на полезни вещества. В състава му могат да бъдат намерени мед, манган, калций, фосфор, желязо, магнезий, витамини от група В (най- вече витамин В1 и В6), както и две уникални вещества – сезамолин и сезамин. Ето и в какво се изразяват ползите от консумацията на сусамово семе за здравето на човека:
– понижава нивото на лошия холестерол;
– успокоява симптомите на ревматичен артрит;
– благоприятства цялата сърдечно – съдова система;
– при хипертония действа много добре – понижава кръвното налягане;
– нормализира съня при жени в менопауза;
– заздравява ноктите и косата;
– заздравява костите – една добра превенция срещу остеопороза;
– веществата сезамин и сезамолин помагат на организма да увеличи запасите си от витамин Е, който както знаем е важен антиоксидант;
– съдържанието на фолиева киселина го прави много подходящо за бременни жени и малки деца.
Полезни свойства на сусамовия тахан – според специалистите сусамовия тахан е една изключително здравословна закуска, както за малки, така и за големи. Най – добре е да се приема разбъркан с мед (съотношение тахан/мед 1:1). Освен това приеман сутрин на гладно (по 2-3 с.л.) сусамовият тахан е много полезен при заболявания на стомашно чревния тракт, като например язва или гастрит. Ето и още някои от лечебните му свойства:
– действа много добре при суха кашлица;
– помага при констипация (запек);
– повлиява симптомите на менопаузата при жените в положителна посока – горещи вълни, изпотяване, сърцебиене, слабост и т.н.
– смята се, че удължава живота;
– нормализира менструацията – особено при жени с обилно кръвотечение или нередовен цикъл;
– при мъже, които страдат от безплодие се смята, че повишава качеството на спермата;
– нормализира високото кръвно налягане;
– добро въздействие оказва върху хора, които са хиперактивн, нервни, страдащи от прекомерно изпотяване (хиперхидроза).
Общо взето ползите от консумацията на сусам, под каквато и да било форма, са много и разнообразни. Но най – добрия вариант си остават естествените необелени сурови сусамови семена, тъй като при преработката им, напълно логично, се губят част от минералите, витамините и полезните вещества.
