Описание
Махлеб – подправка с аромат на горчив бадем и дива череша. Използва се в сладкарството за кексове, козунаци, бисквити, кремове, алкохолни напитки, както и в някои солени рецепти.
Махлеб е подправка, която се добива от костилките на вид дива череша Prunus mahaleb L., разпространена в средиземноморския район, Иран и Централна Азия. Като подправка се използва ядката, която се намира в костилките на махлебовата череша. Подправката може да се срещне също и като махалаб, махлаб, махлеби, махалеб. Махлебът има аромат на горчив бадем и дива череша. Използва се най-вече в сладкарството за приготвяне на сладки печива – козунаци, кексове, бисквити. В Гърция е традиционна подправка за великденските козунаци. Махлебът е чудесна добавка също към кремове, мъфини, сирена плодови салати, шоколад, алкохолни напитки и др.
Махлебът е подходящ и за солени рецепти. Смленият махлеб се комбинира добре със сотирани зеленчуци, кремсупи, блюда с моркови и тиква.
Подправката е популярна както в арабската,така и в европейската и американските кухни. Представлява смлени костилки от специален сорт череши и точно на това ухае.Има леко горчив вкус подобно на бадем.Използва се за сладкиши-кексове,козунаци,мъфини,коледни сладкиши.Бъдете внимателни с количеството, ако я използвате за първи път-ароматът и е доста силен.
