Тархана Зайка – Zaika

Описание

Тарханата се предлага в чувалче от 500 гр.

Трахана или тархана – е ястие с персийски произход, подобно на попара. Разпространена е в Странджа, Сакар, Родопите и други райони на страната. Траханата предимно се замесва с квас ферментацията на която се поддържа 4 – 5 дни преди да се изсуши, и придава специфичния аромат и леко кисел вкус и я прави подходяща храна за хора със стомашно-чревни заболявания.

По начина на приготвяне може да се оприличи с италианската „паста“, доколкото изходната суровина на заливката се приготвя като тесто от брашно и зеленчуци, което след неколкократно омесване и втасване се изсушава и стрива. Така консервираният и гранулиран продукт може да се използва целогодишно за варене на сос, с който се накисва препечен надробен хляб, овкусен със сирене и масло.

В миналото в Карловско тарханата се е приготвяла от почти всички зеленчуци в двора – домати, червен пипер, моркови, целина, нахут (сланутък на старобългарски). Те се сваряват, пасират и омесват с брашно и мая, балканска чубрица, стрит магданоз, а понякога и с джоджен, мащерка и риган. Тестото втасва и след това се претрива с още брашно на полусухи трохи. Изсушава се на слънце и се съхранява в платнени торби на сухо и проветриво място, за да не „хване молци“.

Употребявала се е като каша или гъста супа. Сместа се изсипва в гореща вода и се бърка до омекване на парченцата. Обичайно се е поливала с препържен зехтин, шарлаган, сусамово масло или мас.

РЕЦЕПТА:

Друг вариант за приготвянето на тарханата е накисването и за половин един час в студена вода в съотношение 15гр. тархана на 250мл студена вода или месен бульон. След което в тенджерата се разтапя масло се изсипва цялото съдържанието на накисната тархана и се бърка до кипване и се вари на слаб огън за около 10 мин. По желание може да овкусите с доматена салса, пилешки или телешки бульон.

В миналото тарханата е била една от основните храни на българското население и е характерна за почти всички балкански кулинарни традиции.

Характерната странджанска рецепта за тестото включва тиква, домати, червен пипер и особена зелена подправка.

Ако още не сте опитвали Тархана  – непременно го направете! Невероятно вкусна, полезна и затопляща! Много бърза и лесна за приготвяне! Предлаганата Тарнаха е в по-голяма разфасовка от 500гр.

Супа Тархана, Зайка, Zaika – 500гр. Състав: пшеничено брашно, вода, йогурт/кисело мляко/, доматена паста, чушкова паста, мая, сол.

Макарони и Варива, ТУРСКИ ПОДПРАВКИ И СУХИ СУПИ Етикети: tarhana, tarhana hastel, зимна супа, как се прави тархана, какво е тархана, къде се продава тархана, рецепти с тархана, супа на пакетчета, Супа Тархана, Супа Тархана HASTEL – 500гр., супа тархана рецепт, тархана, тархана софия, турска супа тархана, турска супа тархана цена