Описание
Dr. Oetker Tavuk Göğsü е класически турски десерт на млечна основа, известен със своята изключително фина, гладка и еластична текстура. Това е един от най-емблематичните десерти от османската кухня, който и до днес се приготвя и консумира в Турция.
Прахообразната смес позволява лесно и бързо приготвяне у дома, като резултатът е нежен млечен пудинг с традиционен вкус и автентична консистенция.
Какво е Tavuk Göğsü?
Tavuk Göğsü в превод означава „пилешки гърди“, но това е десерт, а не солено ястие. Оригиналната рецепта от османско време включва много фино накъсани сварени пилешки гърди, които придават характерната еластичност на крема, без да се усеща месен вкус.
Съвременната версия на Dr. Oetker пресъздава този класически десерт чрез специална смес, като при желание може да се добави минимално количество фино нарязано сварено пилешко месо за напълно автентичен резултат.
Начин на приготвяне:
-
Смесете съдържанието на пакетчето с 500 мл мляко
-
Варете на среден огън при непрекъснато бъркане
-
След завиране добавете 25 г маргарин и гответе още 2-3 минути
-
Изсипете в намазнена форма и охладете в хладилник за 2-3 часа
-
Нарежете и сервирайте охладено
По желание: Десертът може да се приготви и с добавка на малко количество ситно нарязани сварени пилешки гърди за максимална автентичност.
Състав:
Захар, пшенично брашно, нишестета, оризово брашно, сгъстител (гума гуар), ароматизанти.
Не съдържа свинска мас или продукти от свинско месо.
Хранителни стойности за 100 г (приготвен продукт):
-
Енергийна стойност: 688 kJ / 164 kcal
-
Мазнини: 5,8 г, от които наситени 2,9 г
-
Въглехидрати: 24 г, от които захари 18 г
-
Белтъци: 3,5 г
-
Сол: 0,12 г
Допълнителна информация:
-
Нетно тегло: 121 г
-
Произход: Турция
-
Съхранение: на хладно, сухо и без мирис място
-
Съответства на Турския хранителен кодекс
Историята на Tavuk Göğsü – необичайният десерт от османската кухня
Tavuk Göğsü е един от най-любопитните и уникални десерти в турската кулинарна традиция. На външен вид напомня млечен пудинг или казандиби, но се отличава с по-плътна, еластична структура и изключително фин вкус. Макар името му да означава „пилешки гърди“, десертът изненадва с това, че пилешкото месо изобщо не се усеща на вкус.
Комбинирането на месо и сладки съставки не е било необичайно в миналото. В различни епохи и култури фино накъсано или смляно месо е използвано в сладки ястия, за да придаде плътност, хранителност и по-добра трайност. Tavuk Göğsü обаче заема много по-специално място.
Според една от най-популярните легенди десертът се появява през XV век, по времето на султан Мехмед II Завоевателя. Разказва се, че султанът имал сериозни проблеми със зъбите и се нуждаел от мека храна, която не изисква дъвчене. Така придворните готвачи създали кремообразен десерт, в който пилешките гърди били сварени до пълно разпадане и смесени с мляко, оризово брашно и захар.
Други исторически източници предполагат, че корените на Tavuk Göğsü може да са още по-древни. Подобни рецепти се срещат в римски и византийски кулинарни текстове, а сходни ястия са описвани и в арабски хроники. Това подсказва, че десертът е резултат от дълго кулинарно развитие, преминало през различни цивилизации, преди да достигне съвършената си форма в Османската империя.
В продължение на векове Tavuk Göğsü остава десерт на султанския двор и аристокрацията, тъй като пилешкото месо и оризовото брашно са били скъпи и труднодостъпни продукти. Едва през XVIII–XIX век рецептата започва да се разпространява сред по-широк кръг хора, а в началото на XX век в Турция вече се появяват сладкарници, специализирани именно в този десерт.
Днес Tavuk Göğsü се смята за истинска класика на турската кухня – изтънчен, лек и неочакван десерт, който съчетава история, традиция и уникален вкус.
